Soy un inglés que vive en Nueva York y el mes pasado crucé el puerto de Nueva York hasta Governors Island, menos centrado en su posición estratégica como puesto de mando pero más interesado en preparar cócteles, pizzas galardonadas y reunirme con Antoni Porowski para hablar sobre su nueva serie, National Geographic. Lo mejor del mundo con Antoni Porowski.
Para Antoni, la mejor comida del mundo no necesariamente se sirve en un restaurante con estrella Michelin: puede provenir de la cocina de una abuela, de un pequeño pub de Londres o de un chef que preserva generaciones de tradición. Esa filosofía impulsa la nueva serie de National Geographic que combina viajes de celebridades, cultura gastronómica y una narración profundamente personal.
Hardgame2: ¿Qué fue lo que te interesó acerca de tejer un ángulo más personal en el formato del mundo culinario y entre celebridades?
Antonio Porowski: Fue la pausa que experimenté internamente cuando empezamos a hablar de «lo mejor del mundo». liza. Es una declaración enorme porque es muy subjetiva. Lo mejor para una persona podría ser que una abuela prepare tortellini que aprendió de sus antepasados. Para alguien más, lo mejor es un hotel de cinco estrellas con servicio de mayordomo.
Donde encontré consuelo fue apoyándome en las historias humanas detrás de esto. National Geographic y Two Four me apoyaron increíblemente y para mí es la parte más interesante: la gente. Eso es lo que recuerdo de los viajes.
Si pruebo algo delicioso, inmediatamente quiero saber: «¿Quién hizo esto? ¿Qué los inspiró?». Siempre hay una historia más profunda allí.
Ya sea conocer a una joven en París que teje una alfombra que tarda 10 años en completarse o a chefs obsesionados con perfeccionar el roti en Londres, me fascinan las personas que se dedican por completo a algo. Ese tipo de pasión es identificable e inspiradora.
¿Siempre has tenido esa obsesión por la comida?
Profunda obsesión. Para citar a mi terapeuta: «Si es histérico, es histórico».
Viene de mis padres. Estábamos desayunando y ya hablábamos del almuerzo y la cena. Si fuéramos a un restaurante, criticaríamos los platos y hablaríamos sobre cómo hacerlos más saludables, mejores o más exquisitos.
La comida era el ecualizador en mi familia. Era nuestro terreno común.
¿Hubo alguna experiencia particular durante el rodaje que te sorprendió o cambió tu perspectiva?
Absolutamente. Uno de los lugares que visitamos en Londres fue Tamil Crown, este increíble pub fundado por dos amigos, uno británico y otro inmigrante indio.
Se preguntaron: ¿cuál es la comida británica más emblemática? El asado del domingo. Y luego lo reinventaron a través de sabores indios. Pudín de Yorkshire con roti. Gobi 65 en lugar de queso de coliflor.
Al principio se siente como: «No te metas con el asado del domingo», ¿verdad? Pero cuando piensas en la historia del comercio de especias en Inglaterra y el lugar de la cocina india en la cultura británica, en realidad tiene mucho sentido.
Fue una conversación muy divertida porque muestra cómo las tradiciones alimentarias evolucionan naturalmente a través de la historia y la migración.
Inglaterra recibe muchas críticas a nivel internacional por su comida. Después de filmar allí, ¿cuál es tu veredicto?
La gente tiene que dejar de pensar que Inglaterra no tiene buena comida porque realmente no recuerdo haber comido mal allí.
Tienes salsa marrón. Pepinillo Branston. Y el asado del domingo es perfecto. Marca todas las casillas.
Y, sinceramente, la diversidad de comida en Londres es increíble. Algunas personas me han dicho que la mejor comida india fuera de la India está en Londres, y lo creo totalmente. Además, tienes el de Nando. ¿Qué es no amar?
National Geographic tiene un legado ligado a la exploración y el descubrimiento. ¿Qué significa para usted asociarse con ellos?
Se siente como una responsabilidad de la mejor manera posible.
Teníamos una suscripción a National Geographic mientras crecíamos y probablemente fue lo único que mis padres nunca tuvieron que obligarme a leer. Me encantó aprender sobre arqueología, especies animales, ecosistemas, cosas que de otro modo nunca habría encontrado.
Entonces se siente como un tremendo privilegio. Pero al mismo tiempo quiero ser auténtico conmigo mismo. Básicamente soy un golden retriever o un niño de corazón. Me entusiasman genuinamente las personas y la diversidad en todas sus formas.
Intento constantemente equilibrar ser yo mismo y respetar el increíble legado que es National Geographic.
En un mundo de fantasía, ¿con quién te encantaría viajar para un episodio?
Una de mis artistas favoritas es Louise Nevelson, que nació en lo que hoy es Ucrania. Creó estas increíbles instalaciones de madera utilizando materiales desechados del Meatpacking District de Nueva York e inspiró a muchos diseñadores y artistas que amo.
Me encantaría ir a Budapest con ella, no sólo por la comida, sino también por el arte y la cultura, para conocer la historia de su origen y lo que la inspiró creativamente.
Pizza proporcionada por – https://cutsandslicesnyc.com/
Cócteles proporcionados por – https://doublechickenplease.com/
Lo mejor del mundo con Antoni Porowski ya está disponible para transmitir en Disney+ y Hulu.
